Białko jest fundamentalnym składnikiem wszystkich komórek ciała. Stanowi główny budulec tkanek, bierze udział w procesach enzymatycznych, hormonalnych i immunologicznych. Bez odpowiedniej podaży białka nie może przebiegać prawidłowa regeneracja, odbudowa ani funkcjonowanie organizmu.

Partnerem artykułu i odcinka podcastu jest firma Activlab, producent m.in. żywności specjalnego przeznaczenia medycznego (preparatów wspierających chorych w okresie choroby i rekonwalescencji)

PS. Na dole czeka na Ciebie podcast z dużą porcję wiedzy

Znaczenie białka w chorobach

Zapotrzebowanie na białko znacząco wzrasta w stanach chorobowych, takich jak:

• Przewlekła obturacyjna choroba płuc (POCHP) – pacjenci często cierpią na sarkopenię (utrata mięśni), która pogarsza stan pacjentów [1].
• Choroby onkologiczne – nowotwory zwiększają rozpad białek mięśniowych (katabolizm), prowadząc do kacheksji (wyniszczenia nowotworowego) [2].
• Chirurgia – w okresie okołooperacyjnym wzrasta katabolizm białek, co zwiększa ryzyko powikłań i wydłuża czas rekonwalescencji [3].
• Choroby sercowo-naczyniowe – w niewydolności serca obserwuje się przyspieszony “rozpad” białek mięśni szkieletowych i mięśnia sercowego, co koreluje z gorszym rokowaniem [4].

W tych stanach zalecana podaż białka wzrasta często do 1,2–2,0 g/kg masy ciała na dobę.

Źródła białka – dlaczego mleko i serwatka?

Białko można dostarczyć zarówno z produktów zwierzęcych (mięso, ryby, nabiał, jaja), jak i roślinnych (strączki, orzechy). Jednak w sytuacjach zwiększonego zapotrzebowania najlepszym wyborem są produkty bogate w aminokwasy egzogenne, a zwłaszcza leucynę – aminokwas szczególnie skuteczny w stymulacji syntezy białek mięśniowych [5].

Białka mleczne, w tym przede wszystkim serwatka, charakteryzują się wysoką wartością biologiczną i dużą zawartością leucyny, co czyni je idealnym wyborem w prewencji i leczeniu niedożywienia.

Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego

U osób chorych, u których zwykła dieta nie pokrywa zwiększonych potrzeb białkowo-kalorycznych, stosuje się żywność specjalnego przeznaczenia medycznego. Takie produkty:

• zawierają łatwo przyswajalne białko,
• dostarczają niezbędnych witamin i minerałów,
• są łatwe do spożycia nawet w przypadku zaburzeń łaknienia lub problemów z żuciem.

Przykładem jest preparat Recomed, który w jednej porcji (200 ml) dostarcza:

• 15 g białka o wysokiej wartości biologicznej (z serwatki),
• odpowiednią ilość energii (250 kcal),
• zestaw witamin i minerałów niezbędnych w procesach regeneracyjnych.

Recomed został opracowany specjalnie z myślą o pacjentach onkologicznych, kardiologicznych i chirurgicznych, aby wspierać ich proces leczenia i rekonwalescencji.

Bibliografia:

Devries MC, Phillips SM. Supplemental protein in support of muscle mass and health: advantage whey. J Food Sci. 2015;80(Suppl 1):A8-A15. doi:10.1111/1750-3841.12802.

Byrne AL, et al. Nutritional supplementation in patients with chronic obstructive pulmonary disease: a systematic review. Thorax. 2005;60(9):794-800. doi:10.1136/thx.2004.031468.

Argilés JM, et al. Cancer cachexia: understanding the molecular basis. Nat Rev Cancer. 2014;14(11):754-762. doi:10.1038/nrc3829.

Weimann A, et al. ESPEN guideline: Clinical nutrition in surgery. Clin Nutr. 2017;36(3):623-650. doi:10.1016/j.clnu.2017.02.013.

Anker SD, et al. Muscle wasting disease: a proposal for a new disease classification. J Cachexia Sarcopenia Muscle. 2010;1(1):1-3. doi:10.1007/s13539-010-0001-3.